Preparare mousse-uri
Credi®Crem Vanilie 60 g
Frișcă 100 g
____________________________
Total 160 g
• Se încălzește laptele până la 85°C. Se ia de pe foc și se adaugă gălbenușurile spumate anterior cu zahărul. Se omogenizează, apoi se adaugă șigelatina hidratată în prealabil cu apă rece.Cantitatea rezultată se împarte în două părți de 315 g.
• O parte se omogenizează cu 255 g cremă cu fisticCremento Pistachio și 255 g frișcă semispumată.
• A doua jumătate se omogenizează cu 255 g ciocolatăalbă și 255 g frișcă semispumată.
Romanian