Preparare compoziție macarons
Zahăr pudră 150 g
Făină migdale 90 g
Albuș ou 100 g
Zahăr cristal 50 g
Sare 5 g
Colorant verde
_______________________________
Total 395 g
• Făina de migdale se amestecă cu zahărul pudră și se trec prin sită astfel încât să fie totul foarte fin.
• Se spumează albușul cu zahărul cristal amestecat cu sarea și colorantul, până se obține o bezea tare și zahărul se dizolvă complet.
• Bezeaua se omogenizează ușor cu amestecul de făină de migdale și zahăr, prin mișcări circulare lente, până când se omogenizează complet.
• Pe tava cu hârtie de copt se toarnă în forme egale
rotunde compoziția, folosind un poche cu douille.
• Coacere 160°C/ 15 min.
Romanian