Preparare glazură oglindă

Zahăr 150 g
Apă 75 g
Gelatină 10 g
Apă 50 g
Ciocolată albă 175 g
Lapte condensat 100 g
______________________
Total 560 g

• Se hidratează gelatina cu cele 50 g
apă rece.
• Se fierbe apa cu zahărul, se ia de pe
foc și se adaugă ciocolata și laptele
condensat. Se omogenizează
compoziția apoi se adaugă și gelatina hidratată. Se poate pune și colorant la nevoie.
• Glazurarea se realizează doar când glazura are temperatura cuprinsă între
33-35°C.

Preparare cremă caramel

Frișcă spumată 100 g
Cremento Caramel Gold 100 g
______________________
Total 200 g

Se amestecă cele două ingrediente. Crema rezultată se toarnă într-un silicon cu semi-sfere cu diametrul de 2-3 cm. Congelare.

Finisare prăjitură

Se ia o formă de silicon cu semi-sfere (pt. 50 g). Se așează în interior, până la jumătate, mousse de ciocolată albă. Peste acesta se pune cate o bucată de cremă de caramel din semisferele mici, apoi se pune câte un disc congelat de Credi^®Filling Nocciola Bianco Crunchy. La final se pune capacul de blat. Se glazurează și se decorează.